¿Qué es la Dieta Macrobiótica ?

La palabra " macrobiótica " proviene de las raíces griegas y significa " larga vida " . La dieta macrobiótica y la filosofía fueron desarrollados por un educador japonés llamado George Ohsawa , que creía que la simplicidad es la clave para una salud óptima.

La dieta Ohsawa recomienda incluyó diez etapas progresivamente restrictivas. La última etapa de la dieta macrobiótica de Ohsawa consistía sólo en el arroz integral y el agua. Debido a su restricción extrema , la versión de Ohsawa de la dieta macrobiótica ya no se recomienda por los consejeros de la dieta macrobiótica .

Michio Kushi amplió la teoría macrobiótica de Ohsawa y abrió el Instituto Kushi en Boston en 1978. Junto con su esposa Aveline , Kushi publicó muchos libros sobre la macrobiótica y fue responsable de la popularización de la dieta en América del Norte.

¿Por qué las personas siguen la dieta?

Normalmente, las personas interesadas en la dieta macrobiótica están buscando una manera saludable de comer que integra la salud física , espiritual y planetaria.

La dieta macrobiótica es una baja en grasas , dieta alta en fibra que es una dieta predominantemente vegetariana , con énfasis en granos enteros y verduras . Además , la dieta macrobiótica es rica en fitoestrógenos de productos de soja .

Debido a que las dietas bajas en grasa, alta en fibra se recomiendan a menudo para el cáncer y otras enfermedades crónicas, la dieta macrobiótica ha sido utilizado por las personas con estas condiciones. 

El contenido de fitoestrógenos puede ser protectora y reducir el riesgo de cánceres relacionados con el estrógeno tales como el cáncer de mama . Sin embargo , se necesita más investigación para aclarar si la dieta macrobiótica es eficaz en la prevención y el tratamiento del cáncer.

Las personas con enfermedades graves como el cáncer o el SIDA siempre deben buscar atención médica adecuada. Algunas personas tratan de la dieta porque oyeron que puede curar su enfermedad , pero reseach no ha justificado estas afirmaciones.

¿Cuáles son las directrices de la Dieta Macrobiótica ?

Los granos enteros típicamente constituyen del 50 al 60 % de cada comida . Los granos enteros incluyen el arroz integral, granos de trigo entero , cebada , mijo , centeno , maíz , trigo sarraceno y otros granos enteros . Copos de avena , fideos , pasta, pan , productos de panadería y otros productos de harina se pueden comer de vez en cuando .

Sopa . De una a dos tazas o tazones de sopa por día . Miso y salsa de soja , que están hechos de soja fermentada , son de uso común .

Verduras normalmente representan el 25 al 30% de la ingesta diaria de alimentos . Hasta un tercio de la ingesta total de verduras puede ser cruda . De lo contrario, los vegetales deben ser cocidos al vapor , hervidos , al horno , y salteados .

Los frijoles constituyen el 10 % de la ingesta diaria de alimentos . Esto incluye frijoles cocidos o productos de soja como el tofu , el tempeh , natto y .Productos de origen animal . 
Una pequeña cantidad de pescado o marisco típicamente se consume varias veces por semana . La carne, las aves de corral , huevos y productos lácteos suelen ser evitados. Pescado o mariscos se comen con rábano , wasabi , jengibre , mostaza, o daikon rallado para ayudar a desintoxicar el cuerpo de los efectos de los pescados y mariscos.

Semillas y frutos secos con moderación . Semillas y frutos secos pueden ser ligeramente tostado y salado con sal marina o shoyu .

Fruta local puede ser consumido varias veces a la semana . Incluye las manzanas , peras , melocotones , albaricoques , uvas , fresas, melones y otras frutas . Las frutas tropicales como el mango , la piña y la papaya es generalmente evitada.

Los postres se permiten con moderación, aproximadamente de dos a tres veces por semana . Postres puede ser disfrutado por personas que gozan de buena salud . Hacer hincapié en los alimentos naturalmente dulces como las manzanas , calabazas, judías azuki y frutas secas . 

Edulcorantes naturales tales como el jarabe de arroz , malta de cebada , y amazake se pueden utilizar . Azúcar, miel, melaza , chocolate , la algarroba , y otros edulcorantes se evitan .

El aceite de cocina es típicamente sin refinar aceite vegetal. Uno de los aceites más utilizados es el aceite de sésamo oscuro. Otros aceites que se recomiendan son el aceite de la luz de sésamo, aceite de maíz y aceite de semilla de mostaza.

Condimentos y sazonadores incluyen sal natural del mar , shoyu , vinagre de arroz , vinagre de umeboshi , ciruelas umeboshi , raíz de jengibre rallado, encurtidos fermentados , gomashio ( semillas de sésamo tostado ) , algas asado y cebolletas en rodajas.

Directrices de la dieta son individualizados en función de factores como el clima , la estación, la edad , el género , la actividad y las necesidades de salud .

¿Cuáles son los puntos fuertes de la Dieta Macrobiótica ?

La dieta macrobiótica enfatiza alimentos que tienden a faltar en la dieta norteamericana , como los granos enteros ricos en fibra , verduras y frijoles. Es baja en grasas saturadas y rica en fitoestrógenos, que los proponentes creen que pueden ayudar a equilibrar las hormonas femeninas y ayudar con la menopausia , síndrome premenstrual, y la prevención contra el cáncer de mama y la endometriosis .

Además , la dieta macrobiótica es baja en carne, productos lácteos y el azúcar.

¿Cuáles son las precauciones y efectos secundarios posibles ?

La dieta macrobiótica es considerado por algunos nutricionistas ser demasiado restrictivo y falto de ciertos nutrientes, como proteínas, vitamina B12 , hierro , magnesio y calcio. La falta de energía puede resultar de proteína inadecuada .

Kushi M, Kushi A, Jack A. Dieta macrobiótica. Japan Publications, Inc. 1997.